CASTELLO DI CANTONE, Capolago

Die Önologen und Eigentümer Viviana Pasta im Tessin geboren und Dario Pistarà Sizilianer, keltern langlebige Weine von internationalem Format. Sie sagen dass sie wohl im Tessin zu Hause sind, aber keine typischen Tessiner Weine produzieren. Sie lernten sich in Mailand kennen, wo beide Önologie studierten. Um sich weiterzubilden ging Sie nach Bordeaux und Australien und er zurück nach Italien.

Ab 2016 produzierten sie gemeinsam ihren ersten Wein in Capolago, wo sie die Reben von Vivianas Eltern übernehmen konnten. Um mehr Komplexität zu erreichen, wird das Traubengut angetrocknet bevor es gepresst wird. Ihre Weine brauchen eine lange Reifezeit und können sehr lange gelagert werden.

Diese Weine sind ein absoluter Geheimtipp aus dem sonnigen Tessin. Hier geht’s zum Weingut.